Il est étrange de penser à l’AeroPress et au Chemex de cette façon.
Il est difficile de trouver deux outils de brassage manuels plus uniques.
L’un est grand et fragile et fait de verre et de bois.
L’autre est plus petit et en plastique.
Vous êtes là alors j’ai pensé vous expliquer un peu plus ces deux appareils.
Continuez à lire pour savoir lequel vous convient le mieux.
Trucs Pratiques
Commençons par décrire quelques faits sur chaque brasserie. Certains de ces faits pourraient être importants pour vous.
Le Chemex a un extérieur en verre. Il est fragile à cause de cela. Il n’est pas disponible dans votre supermarché local car le filtre en papier est exclusif. Ils sont également assez grands et coûteux. Ces filtres sont également plus chers que les filtres Hario ou Kalita et beaucoup de gens pensent qu’ils sont trop chers.
Vous obtiendrez également de meilleurs résultats si vous utilisez une bouilloire à col de cygne, car la Chemex est une cafetière à débordement. Vous devriez également envisager d’ajouter ce montant à votre budget.
La préparation d’un café versé peut prendre un certain temps, surtout si vous voulez qu’elle soit parfaite. Malheureusement, le Chemex est plus lent que les autres appareils à verser. Cet appareil vous prendra environ 5 à 8 minutes à chaque fois que vous préparerez du café.
L’AeroPress peut être considéré comme l’opposé complet du Chemex. Les recettes AeroPress sont rapides et faciles à préparer et peuvent être nettoyées en aussi peu que 15 secondes.
AeroPress est très pratique. Vous pouvez soit le laisser tomber sur le sol, soit le placer dans un sac et ne pas craindre qu’il se brise.
Les filtres AeroPress sont très abordables. Les paquets contiennent 300 filtres. Pour obtenir les meilleurs résultats, utilisez deux filtres pour chaque infusion ou achetez le filtre Aesir plus cher d’un fabricant différent. Ne laissez pas le prix être le facteur décisif.
Percolation Vs Immersion
Le Chemex utilise un processus d’infusion/percolation, similaire aux cafetières manuelles et aux cafetières goutte à goutte.
La percolation se produit lorsque de l’eau chaude est continuellement versée à travers un filtre recouvert de café moulu. Il s’agit du filtre en papier exclusif de Chemex. Il est important de faire attention tout au long de la coulée, car le marc doit être dissous pour faire une délicieuse infusion.
Les baristas à domicile non formés peuvent faire couler de l’eau en continu sur un côté de la surface de brassage dans ce que l’on appelle la canalisation. Cela se traduira par une mauvaise tasse de café.
Les infusions peuvent extraire plus de composés du café que les méthodes traditionnelles car elles utilisent un flux continu d’eau pure. Verser est une question d’uniformité et de taille de mouture.
L’AeroPress combine le brassage sous pression et par immersion. C’est un brasseur unique en ce qu’il utilise à la fois le brassage par immersion et le brassage sous pression. Intense signifie que le marc de café est infusé avec l’eau. C’est la même chose que fait la presse française. L’AeroPress peut extraire la majeure partie du liquide du marc de café, ce qui en fait une méthode d’extraction plus efficace. Elle est donc plus efficace que les méthodes de trempage traditionnelles.
Gagnant : Je préfère la percolation/infusion à l’immersion. L’AeroPress est si polyvalent, unique et facile à utiliser que je dois lui donner la victoire.
Le Volume
L’AeroPress n’est disponible qu’en une seule taille qui peut être utilisée pour préparer une tasse de café. Si vous prévoyez de préparer du café pour plusieurs personnes, cela peut être un problème.
Vous pourriez penser que vous pourrez préparer des lots plus importants à l’aide de l’AeroPress. Alors découvrez ma technique secrète pour faire deux tasses à la fois.
Le Chemex est de conception plus simple et peut être fabriqué en plusieurs tailles. Des volumes plus élevés n’affectent pas le processus de brassage, il est donc facile de faire évoluer et de préparer des brassins pour plus de personnes.
Vainqueur KO pour le Chemex
Saveur
Il existe de nombreuses façons de fabriquer l’ AeroPress . Vous pouvez laisser infuser aussi longtemps que vous le souhaitez en utilisant l’immersion. Vous pouvez également choisir de le brasser à l’envers ou droit et d’utiliser un filtre en papier ou un filtre en métal. Il est difficile de discuter d’une saveur AeroPress. Si vous souhaitez en savoir plus sur les techniques de brassage et les ajustements moins connus d’Aeropress, assurez-vous de consulter mon gros article sur Aeropress.
Le Chemex utilise un filtre en papier de qualité supérieure et la méthode d’infusion pour préparer le café. Il produit la meilleure tasse de café au goût. Votre café est protégé par le filtre en papier épais. Cela permet d’apprécier le fruité et l’acidité des cafés plus complexes.
Un Chemex ne peut pas tout faire. C’est à la fois une force et une faiblesse, car le niveau est très élevé.
Gagnant – Ceci est un tirage au sort !
Portabilité Et Solidité
L’AeroPress presque indestructible Le corps principal, en polypropylène, peut tomber sans crainte de se briser. En raison de sa forme tubulaire, il est beaucoup plus facile à ranger dans un sac à dos ou une valise qu’avec un Chemex. En voyage, il se glisse facilement sur le côté d’un sac à dos. Aeropress Go est la dernière génération du brasseur.
Le corps principal du Chemex a un extérieur en verre. Cela le rend plus fragile que l’Aeropress. Bien que sa belle forme ait fière allure sur un comptoir ou dans la cuisine, il ne convient pas pour le ranger en voyage.
Il sera également presque certain de se briser si vous le laissez tomber par terre. Le Chemex n’est pas destiné à être utilisé comme appareil de brassage de voyage.
Gagnant – L’Aeropress gagne celui sans même transpirer
Le Verdict Final
Dans l’ensemble, mon vote va à AeroPress.
Pour ceux qui n’ont qu’une seule cafetière, l’AeroPress est un excellent choix. L’AeroPress a un inconvénient majeur : il n’existe qu’en une seule taille et ne peut préparer que 340 grammes de café à la fois.
Si vous ne faites qu’une ou deux tasses à la fois, cet inconvénient est sans importance.
Le café AeroPress a une plus grande variété de saveurs que Chemex. Vous pouvez expérimenter avec la température de l’eau, le rapport eau/café et les temps d’immersion.
C’est une excellente option pour les personnes qui voyagent fréquemment et qui souhaitent emporter avec elles un café de haute qualité.
Qui doit prendre le Chemex ?
Le Chemex est une méthode de brassage traditionnelle qui permet de préparer une délicieuse tasse de café. C’est un design intemporel qui crée une tasse subtile et délicate. C’est un excellent démarreur de conversation et c’est parfait pour les gros lots qui peuvent être partagés avec des amis.
Le Chemex est l’appareil de brassage idéal pour ceux qui préfèrent un style de brassage lent et zen. En tant que conducteur quotidien, je préfère AeroPress ou V60.
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Depuis que j’ai commencé à torréfier du café à la maison il y a plus d’une décennie, je suis un geek du café. Depuis, le café fait partie de ma vie. Des anciennes cérémonies du café éthiopiennes aux éruptions volcaniques de Sumatra.
J’ai une formation en journalisme et je suis un Q-Grader agréé par le Coffee Quality Institute.