Café De Crotte De Chat. Transformer Le Caca En Or
Le caca est le café le plus cher du monde. Plus précisément, les grains de café sont fabriqués à partir de caca trouvé dans les excréments et les intestins de la civette de palmier sauvage indonésienne.
Le coupeur de palmier asiatique est un petit mammifère qui ressemble à un mélange de chat ou de raton laveur. Cette créature nocturne mange des cerises de café, qui sont ensuite nettoyées et transformées en ce qu’on appelle le café de crotte de chat dans les pays occidentaux.
Le café Civette est un café unique en raison de son processus de traitement unique.
Est-ce cher? Quel est son goût? Quelle est la vérité derrière les cafés à la crotte de chat ?
Jetez un œil sous la surface pour voir cette nouveauté indonésienne.
Une Bonne Histoire Est Puissante
Le café de caca de chat est le résultat de la récolte de café hollandais en Indonésie. C’était au XVIIIe siècle. Parce que le café devait être exporté vers l’Europe, les habitants n’étaient pas autorisés à le consommer.
Les Indonésiens ont dû sortir des sentiers battus et ont commencé à ramasser le caca du chat civette sauvage, qui parcourait la jungle la nuit à la recherche des meilleures cerises de café. Bien que la civette puisse manger les cerises, son estomac ne peut pas digérer les haricots, donc le caca peut être utilisé pour ramasser les haricots.
Même si les grains collectés dans les excréments des chats présentent des niveaux de contamination plus élevés, le café traité est sûr à boire sans aucune contamination par e.coli ou d’autres bactéries.
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Les civettes sont des mangeurs difficiles et ne mangent que les cerises les meilleures et les plus mûres. Cela garantit un grain de meilleure qualité. Le processus digestif modifie également la structure et la fonction des protéines du café. Cela réduit l’acidité, ce qui rend le café plus onctueux et supprime toute amertume. Le goût est décrit comme étant doux et terreux.
Les experts soutiennent que l’acidité est la cause du manque de saveur. Le café de spécialité est fabriqué à partir d’acidité. Cela rend le café de spécialité brillant et laisse transparaître les notes de dégustation florales et fruitées.
Bien que le processus de transformation du café dans l’estomac des civettes soit fascinant, l’industrie du café s’est considérablement développée depuis le XVIIIe siècle. Le café Third Wave met davantage l’accent sur la qualité des grains et le perfectionnement de la méthode que n’importe quel chat. La question est de savoir si la supériorité du café caca de chat est toujours vraie aujourd’hui.
C’est une histoire vraiment unique dans la transformation du café. Il est difficile de s’approvisionner en café de crottes de chat sauvage et la quantité autorisée est très limitée. En raison de la nouveauté de l’histoire et de la difficulté de la trouver, le prix à payer est élevé.
Kopi Luwak est une activité populaire à Bali qui a gagné en popularité. Les habitants ont rapidement répondu à cette demande et tirent maintenant des revenus importants du café à la crotte de chat. Ils proposent également des visites de plantations qui promettent une expérience inoubliable. Il convient de noter que la plupart des Kopi Luwak actuellement vendus sont des faux. Cela en fait une tasse coûteuse de placebo touristique.
Difficile D’avaler La Polémique
Les civettes félines erraient la nuit dans la jungle de Sumatra à la recherche de cerises de café mûres. La fascination du monde occidental pour l’histoire du caca de chat et son attrait pour les touristes a monétisé l’ensemble du marché du café civette.
La plupart des Kopi Luwak sont dans une cage. Les civettes vivent souvent dans des conditions horribles. Les civettes sont conservées dans de minuscules espaces recouverts d’urine et de caca. Ils n’ont aucune liberté de mouvement ou d’interaction avec les autres animaux. Ces animaux nocturnes sont fréquemment exposés au trafic et au bruit diurne.
Les 16 plantations de café de Bali qui ont été soumises aux tests de l’Université d’Oxford Wildlife Conservation pour le café civette ont échoué à la fois aux exigences de bien-être animal et au test. Cela signifie que presque tout le Kopi Luwak a été produit dans ces conditions horribles. Cela rend le caca de café difficile à avaler.
Haricots Inférieurs
Dans la nature, une civette mange de petits insectes et reptiles ainsi que des fruits et des mangues. Ils souffrent de malnutrition lorsqu’ils sont enfermés dans une cage et nourris de cerises de café.
Les civettes sont souvent nourries par les agriculteurs de grains de café de mauvaise qualité et anciens, avec du Robusta, au lieu de l’Arabica. Le but principal de Kopi Luwak est vaincu par cela. La civette chasse les cerises de café les meilleures et les plus mûres à l’état sauvage.
Les escrocs ont créé un marché lucratif pour le café de caca de chat. Cultiver des civettes est plus facile et moins cher que de cultiver du café de caca de chat. Vous pouvez sauter cette étape et vendre du café ordinaire à la place du caca de chat. Comme nous l’avons mentionné, 80% du Kopi Luwak qui a été vendu est faux.
Réduire La Merde : La Quête De La Durabilité
L’Occident a refusé d’accepter ces conditions agricoles épouvantables et le Réseau d’agriculture durable (SAN) a interdit les civettes en cage. La Specialty Coffee Association a soutenu une initiative de certification indépendante pour soutenir davantage les exploitations qui produisent du café civette durable.
Ces efforts ne sont pas suffisants pour faire une différence significative dans la façon dont les plantations de caféiers en cages à civettes continuent d’être répandues en Indonésie. Bien que certains cafés soient certifiés authentiquement issus de café Kopi Luwak, il est difficile de déterminer s’il est vraiment sauvage.
Loin Du Café De Spécialité
Ce trésor indonésien est plus qu’un moyen intéressant de le traiter. Le café le plus cher du monde fait l’objet de nombreuses polémiques.
Ce café était unique, et il a été ruiné par l’idée d’en tirer de l’argent. La tasse de café qui en résulte ne vaut pas la peine d’être mentionnée, car les civettes reçoivent des grains de café de mauvaise qualité plutôt que de chercher des cerises sauvages.
Les experts affirment que même le café le plus cher n’en vaut pas la peine. S’il est vrai que la digestion réduit l’acidité et rend le café plus doux, elle affecte également le profil aromatique.
Bien qu’il semble bien d’imaginer que votre café soit mangé puis récupéré dans le caca par une civette sauvage indonésienne, la réalité est que les normes actuelles en matière de grains de café de spécialité sont plus élevées que celles de la civette.
Cela Vaut-il Le Coup ?
Tous les faits et toute la controverse entourant le café au caca de chat le font ressembler davantage à une attraction touristique qu’à une spécialité de café que vous devriez essayer.
Bien qu’il s’agisse du café le plus cher, sa qualité n’est pas le principal argument de vente. Le principal argument de vente de Kopi Luwak n’est pas sa saveur, mais plutôt le processus de traitement unique. C’est un exemple de la façon dont une grande histoire peut faire la différence et comment les Indonésiens ont transformé le caca en or. Ils devraient en être fiers.
Une tasse de café faite avec des crottes de chat vous coûterait plus de 50 dollars.
Bien que cela puisse sembler attrayant par curiosité, ce sont les problèmes de bien-être animal et le prix élevé qui le rendent difficile à avaler.
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