Oui Plz. Nous allons regarder de plus près cet abonnement café.
Tony Konecny, mieux connu sous le nom de Tonx, et Sumi Ali sont les cerveaux derrière cette tenue. Ils sont bien connus sur la scène du café de Los Angeles.
Tonx est impliqué dans le café de spécialité depuis son enfance. Il a commencé sa carrière en 2001 en tant que barista à Seattle et est devenu le chef des programmes de vente au détail et de torréfaction d’Intelligentsias. Tonx Coffee était sa première entreprise.
Sumi a mené une longue carrière de barista, créant une communauté au sein des cafés dans lesquels il a travaillé. Avant de rejoindre Tonx Coffee, il a travaillé pour Condesa à Atlanta ainsi que pour Intelligentsia Los Angeles.
Blue Bottle a finalement acquis Tonx, qui était une grande société de capital-risque aux poches profondes.
Après quelques années, ils se sont réunis pour lancer une nouvelle entreprise de café.
Uniquement Des Mélanges
Oui Plz essaie d’être différent. Ils n’offrent pas beaucoup de produits, ils se concentrent donc sur une sortie par semaine.
Vous pouvez choisir de recevoir une origine simple ou mélangée. Plz est destiné à être un abonnement/café club, mais il est toujours possible de faire un seul achat si vous souhaitez voir la vraie affaire.
Vous pouvez sélectionner la quantité et la fréquence de café que vous souhaitez recevoir de leur service d’abonnement.
Yes Plz s’efforce d’atteindre un objectif : une belle infusion qui peut être préparée selon n’importe quelle méthode. Parce que Sumi et Tonx l’ont clairement indiqué dans leur pack de bienvenue, je l’ai mis entre guillemets.
Le paquet contenait un sac de café pesant 340 g, ainsi qu’un autocollant et des cartes d’information.
Le plus surprenant, mais le plus cool, était le code QR qui se trouvait sur l’une de ces cartes. Cela vous a permis de créer une liste de lecture sur Spotify ou Apple Music.
Café Et Musique ?
Chaque semaine, une nouvelle playlist est créée. C’est une collection de chansons qui ont été écoutées pendant le développement et la torréfaction d’un mélange particulier.
Écouter la liste de lecture pendant que vous préparez votre café n’est pas épuisant. Ces listes de lecture prennent à peu près le même temps que pour préparer un Chemex de taille moyenne et en profiter un dimanche après-midi lent.
Ceci est un exemple de liste de lecture Yes plz
La musique est essentielle au succès d’un café. Parce qu’elle permet au barista d’être dans un flow tout en brassant, la musique qu’il choisit est souvent une réflexion sur sa personnalité.
C’était fascinant de mieux comprendre la philosophie de la torréfaction du café de Yes Plz. Cela a élevé l’expérience à un niveau que je n’ai jamais connu avec d’autres torréfacteurs.
Le Sac En Nickel
Ok, nous savons tous qu’Ali et Tonx sont de grands musiciens. Mais qu’en est-il du café ?
J’ai reçu la version 139 du Nickel Bag. Il contenait cinq cafés différents. Cinq (!) cafés différents ont été utilisés pour le préparer. Différents haricots.
Je n’ai jamais vu un mélange qui avait autant d’origines. Ces cinq origines étaient : la Colombie (Brésil), le Pérou, le Mexique et l’Éthiopie.
Les notes n’étaient pas spécifiques; à la place, une description a été donnée : des éclats subtils et une douceur chocolatée.
Il a également dit : Vibrant et polyvalent dans toutes les méthodes de brassage.
Je l’ai essayé et j’ai préparé ce café en utilisant diverses méthodes.
Les ventouses sont un excellent moyen d’essayer un nouveau café ou de découvrir son véritable potentiel.
Ventouses :
Pomme Gala : Première gorgée
La saveur de pomme gala a conservé ses notes de cerise mûre en refroidissant.
La saveur de cerise est restée à la fin, avec du chocolat au lait entrant pour lisser les ventouses.
Expresso:
Pour clarifier, on ne m’a donné qu’un sac de café de 340 g. Je ne voulais pas gaspiller de café en essayant de composer l’espresso. J’ai essayé cette méthode d’infusion pour voir si elle était cohérente.
Rapport : 2:1
18 grammes
36 grammes
L’espresso était brillant et acide avec des notes d’agrumes. Il avait un goût de citron et de citron vert. Bien que l’espresso que j’ai tiré ait un goût un peu végétal et un peu sous-développé, ce n’était pas forcément dû au café. Si j’avais eu plus de café, j’aurais préparé une dose plus longue pour laisser le café se développer et permettre à d’autres saveurs de briller.
V60 :
16:1
22 grammes
350g d’eau
Après la floraison, j’ai continué à verser.
Lorsque le café était chaud, beaucoup de ses notes étaient étouffées. Lorsque le café s’est refroidi, j’ai pu goûter l’amande, le zeste de citron et le jus d’orange.
Évaluation De L’ensemble
Des recettes similaires ont également été tentées avec le Kalita Wave, le Chemex et le Chemex. Cela a de nouveau fonctionné à merveille. Il est facile de garder le mélange homogène, quelle que soit la méthode d’infusion que vous utilisez.
Dans mon article précédent, j’ai suggéré que c’est une bonne idée de développer votre palais. Vous pouvez le faire en essayant différentes pommes. Pour ce faire, vous devez penser à la douceur et à l’acidité.
La douceur peut conduire à un goût sucré et à une bouchée pâteuse. L’acidité rend les bouchées croquantes et pointues. Les pommes Gala ont tendance à être plus sucrées et peuvent parfois laisser un goût pâteux dans la bouche. C’est pourquoi j’ai pu être le plus précis possible avec la note de dégustation que j’ai donnée. Ce sont les qualités que je connaissais le mieux dans le café.
Alors que j’aurais pu simplement mentionner « noisette » lors de la dégustation des cafés, il y avait une chose qui m’a frappé. Cela faisait penser à une amande. La peau d’une amande peut assécher votre bouche si elle est crue. Le café avait exactement le goût d’une amande lorsqu’il a été préparé.
C’était très noisette et a frappé mon front. Cependant, il a séché rapidement, mais il s’est quand même répandu uniformément dans ma bouche pour lui donner une sensation d’équilibre.
Les agrumes ont été mentionnés dans la carte de dégustation et le citron a crié à ce moment-là.
Cependant, le shot d’espresso que j’ai pris était suffisamment fort pour me donner l’assurance que le shot aurait plus de notes de pomme et de noisette si j’avais continué à le développer. Ceci s’ajoute aux preuves provenant d’autres méthodes.
Inconvénients ?
Toute cette expérience a eu un point négatif pour moi. J’aurais aimé en savoir plus sur le café.
Un service d’abonnement vous donne généralement toutes les informations dont vous avez besoin lorsque vous achetez des cafés. Il aurait été impossible d’inclure des informations sur chaque pays, ferme et cépage dans ce mélange de cinq cafés. Je peux comprendre pourquoi cela ne s’est pas produit.
Mais, j’aurais aimé connaître les origines et le traitement de chaque café.
C’était bon, quelle que soit la méthode d’infusion
Oui, Plz Le Verdict
Le café Plz vaut vraiment la peine d’être essayé.
C’est toujours un défi de trouver le bon équilibre lors de la préparation du café à la maison.
Cela étant dit, si je devais investir dans cette entreprise, je préférerais recevoir du café chaque semaine en quantité minimale. Parce qu’ils ne sortent qu’une semaine par semaine, je suggère qu’ils augmentent la fréquence de leur café. Il est logique que vous vouliez chaque goutte en tant que consommateur.
Il est important de se poser la question : les buveurs de café à domicile devraient-ils pouvoir mélanger des mélanges ? Oui, ma réponse est oui. Si vous êtes passionné par le café, il est important d’être ouvert à travailler avec un mélange.
Les mélanges peuvent être compliqués à travailler s’ils sont mal faits. Il est beaucoup plus facile de profiter d’un bon mélange quand on en a un bon. Vous devriez avoir essayé de nombreuses origines différentes, et vous savez ce que vous pouvez attendre de chaque tasse. Ensuite, vous serez prêt à essayer un mélange.
Vous pouvez expérimenter avec différents mélanges pour trouver les meilleurs résultats.
La version 139 était un mélange merveilleux avec lequel il était amusant de travailler. L’emballage était minime mais bien fait. Les autocollants étaient amusants et un excellent outil de marketing. Le sac peut être refermé, ce qui est un grand plus. Il est également recyclable.
J’ai également été impressionné par le service client de Yes Plz. Leur carte de bienvenue indique que si vous avez des questions ou des préoccupations, veuillez nous envoyer un e-mail. J’ai fait.
Tonx a fourni une réponse détaillée qui comprenait la température de l’eau, les temps d’infusion, le rapport d’infusion et la taille de la mouture.
J’aime quand une entreprise prend le temps d’interagir avec ses clients. Ils ont non seulement fourni un excellent produit et une expérience incroyable, mais ont également pris le temps de m’aider.
Oui, Plz vaut toujours la peine d’être essayé dans une mer d’abonnements au café.
Obtenez un échantillon gratuit de café Yes Plz ici