Je dis aux gens d’éviter l’espresso à moins qu’ils ne cherchent un nouveau passe-temps.
L’espresso est une tâche laborieuse qui nécessite de nombreux outils et gadgets .
Vous pouvez dire adieu à votre temps libre ainsi qu’à l’argent durement gagné
Certains accessoires pour expresso sont tout aussi bons qu’ils peuvent l’être, d’autres entrent davantage dans la catégorie des bons à avoir .
Ce sont les outils que j’utilise pour obtenir les meilleurs clichés.
Pour faciliter la compréhension, j’ai divisé la liste en trois catégories.
Avis de non-responsabilité Assurez-vous d’avoir les bons accessoires pour votre machine. Un porte-filtre peut ne pas convenir à une machine à expresso, même si l’appareil est techniquement correct. Il est possible que les ailerons aient un design différent. Idem pour les paniers.
Les Meilleurs Outils De Barista
Incontournable :
Accessoires Indispensables Pour Machine à Expresso
1 : boîte à Frapper
Une boîte à frapper est le premier accessoire. Bien que cela puisse sembler sans importance, si vous avez déjà essayé de retirer une rondelle du porte-filtre dans la poubelle, vous savez que c’est un énorme problème .
La boîte à frapper est un incontournable, pas un bon à avoir.
Ce noir que j’utilise et ce minimaliste sont mes préférés, mais la plupart fonctionneront très bien.
2 : Sabotage
Tamper de précision avec niveleur automatique
Le saboteur est le suivant. La majorité des machines à expresso ont des tampers fragiles qui ne fournissent pas de retour tactile.
Il existe aujourd’hui d’innombrables modèles sur le marché, il y en a donc pour tous les goûts.
Mais avant d’en commander un, assurez-vous qu’il rentre dans votre panier/porte-filtre.
Gardez ceci à l’esprit : si vous utilisez une machine à expresso Breville plus petite, vous aurez probablement besoin d’un
pilon de 53 mm . Il vous en faudra un supplémentaire si vous possédez une machine semi-pro.
tamper de 58 mm . Tout dépend de la taille de votre porte-filtre
Les bourreuses de précision peuvent être d’une taille plus petite que les tailles standard, elles mesurent donc 58,4 mm au lieu de 58,0 mm.
Vous n’aurez pas à vous soucier de la canalisation latérale car les rondelles sont maintenant compressées de quelques millimètres supplémentaires.
Ce bourreur 58,3 a une mise à niveau automatique intégrée. Cela signifie que le sabotage est toujours pair.
( PS, je préfère les niveleurs aux bourreuses ces jours-ci, mais vous pouvez en savoir plus à ce sujet ci-dessous
3 : Balance à Expresso
Même le bac d’égouttement étroit du Gaggia Classic peut être adapté à la balance Weightman
Si vous êtes sérieux au sujet de vos coups, vous aurez besoin d’une balance.
Vous pouvez soit observer le coup, soit utiliser des mesures volumétriques si vous comptez l’utiliser pour faire un cappuccino. Mais je ne recommanderais pas cette approche aux nouveaux baristas.
Une balance à expresso est le meilleur moyen de maintenir un rapport de 1:2 .
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de balance numérique tant qu’elle tient sur votre bac d’égouttage. Cependant, je recommande d’en acheter un pour le café car il comprendra une minuterie. Une minuterie peut être très utile pour vous connecter et peut également vous aider à maintenir la cohérence.
Ce modèle de Weightman n’est pas cher et m’a bien servi. Il s’intègre parfaitement dans le bac d’égouttage étroit du Gaggia Classic !
4: Pichet à Lait (accessoire Cappuccino).
Un pichet est nécessaire pour cuire le lait à la vapeur. Ils peuvent être un accessoire de la machine à expresso, mais vous devrez souvent en acheter une séparément.
Vous n’avez pas besoin d’avoir une marque ou un design unique.
Vous devriez aller bien tant que la tasse est de la bonne taille et a un bec qui peut verser du latte art.
Certains pichets latte art sont livrés sans poignées, tandis que d’autres ont un embout plus étroit. Cependant, c’est à vous de décider quel style convient à votre goût.
Gardez à l’esprit la taille. Un pichet doit pouvoir contenir votre dose habituelle. Vous voulez qu’il soit assez gros pour que le lait puisse tourbillonner dans un vortex.
Ce pichet à lait de base fait le travail.
Des Outils De Barista Super à Avoir
5: Accessoire Niveleur Espresso
Bien qu’un niveleur soit controversé parmi les snobs de l’espresso, c’est un outil populaire. Je l’aime.
Au cours des dernières années, les niveleurs sont devenus plus populaires. Ils sont maintenant mainstream, selon moi.
Les niveleurs peuvent vous aider à maintenir la cohérence. Faites-le simplement tourner quelques fois de plus et vous aurez une zone uniforme à tasser.
Ils sont également étrangement satisfaisants à utiliser. Ils sont comme les filateurs agités du monde du café.
Je préfère utiliser un niveleur plutôt qu’un bourreur.
Vous pouvez transformer le sol en une rondelle parfaite si vous réglez correctement le niveleur. C’est simple et facile à faire encore et encore. Je trouve mes extractions plus régulières et moins sensibles à la canalisation.
Il est tout aussi possible d’utiliser ce modèle, qui est un modèle sans marque.
6 : Agitateur aveugle
Le plan ci-dessus peut être reproduit à l’aide d’un agitateur aveugle ou d’un niveleur. Il n’a pas été falsifié.
Lorsqu’il s’agit d’obtenir des tirs cohérents, la répartition de la mouture est la clé.
Les baristas s’éloignent du broyage direct dans le porte-filtre. Ils utilisent désormais des outils comme ce shaker aveugle ou un godet doseur.
Un agitateur aveugle est un excellent outil pour briser les mottes et assurer une extraction uniforme.
Le secoueur aveugle est utilisé pour broyer le sol. Une fois le piston soulevé, le marc tombera dans le panier.
7 : Porafilter Nu/sans Fond
Un porte-filtre qui n’est pas recouvert d’un filtre (ou qui peut être complètement nu) sert à la fois à des fins esthétiques et utilitaires.
Il est clair que les porte-filtres nus sont très populaires en raison de l’expérience incroyable de regarder le sirop d’espresso couler du panier.
Les porte-filtres nus peuvent être utiles lorsque vous commencez votre voyage en expresso. Ils vous fourniront des informations précieuses sur votre dosage, votre distribution et votre bourrage.
Si vous utilisez un porte-filtre standard, de nombreux défauts passeront inaperçus.
Un autre avantage des porte-filtres nus, je crois, est la facilité avec laquelle vous pouvez retirer le panier et le nettoyer après chaque tir.
8 : Précision
IMS (à droite) et VST sont deux des paniers de précision les plus connus.
Un panier de précision est un autre accessoire que les baristas à domicile sont plus susceptibles d’acheter le plus tôt possible.
Les petites imperfections sont courantes dans les paniers qui accompagnent la machine à expresso d’entrée de gamme.
Les paniers de précision utilisent une technologie unique qui crée des trous parfaitement perforés et uniformes. Cela garantira la cohérence et l’uniformité.
VST et IMS sont les deux marques les plus populaires. Ils existent en différentes tailles et peuvent être commandés pour différents dosages. Ils peuvent également faire des paniers striés ou non striés.
Vous devriez faire quelques recherches avant d’en commander un. Ils peuvent ne pas être compatibles avec tous les porte-filtres.
Accessoires De Nettoyage
9 : Machine à Expresso Poudre De Nettoyage
L’espresso est salissant et sale. Les huiles de café rances sont l’ennemie d’un bon expresso. Gardez votre équipement propre.
Cafiza est le produit de nettoyage le plus populaire du secteur. Je serai prudent et vous recommanderai d’acheter une bouteille. Ça marche. C’est incroyable à quel point il peut nettoyer le café efficacement. Bien que je sois sûr qu’il existe d’autres marques qui fonctionnent bien, je ne les ai pas utilisées. Cafiza est un bon choix. Je vous recommande d’utiliser la poudre plutôt que les gélules.
10 : Brosse De Nettoyage
Il est également important d’avoir une brosse pour le nettoyage.
Lorsque vous commencez à infuser, la paroi de la douche et la tête d’infusion se salissent rapidement.
Il est pratique d’avoir une brosse longue pour l’entretien quotidien entre les prises. Cela peut éliminer toutes les particules collées à l’écran. Vous pouvez endommager votre prise de vue en ne brossant pas l’écran.
Cette brosse à expresso bon marché est parfaite pour le travail.
L’autre extrémité sert également de nettoyeur à expresso, comme Cafiza. C’est très pratique !
11 : Filtre Aveugle
Pour les machines à expresso sérieuses, un filtre aveugle est un outil peu coûteux mais essentiel.
Seules les machines équipées d’une vanne à trois voies peuvent être utilisées pour le rinçage à contre-courant.
Un nettoyant tel que cafiza est généralement utilisé en conjonction avec le filtre aveugle.
12 : Tapis De Bourrage Expresso/tapis De Barman
Bien qu’un petit tampon de bourrage soit agréable, il n’est pas indispensable pour faire un bon café. Si vous avez un porte-filtre, votre comptoir de cuisine peut rester propre plus longtemps.
Un grand tapis de bar robuste est une excellente option.
Un grand tapis est important car l’espresso peut devenir salissant.
Si le marc de café n’est pas au bon endroit, il peut vite devenir très agaçant. Cela est vrai pour la vapeur ou de petites quantités d’eau chaude. Un tapis facilite le nettoyage et le flux de travail.
Une surface caoutchoutée peut également être utilisée pour protéger les objets en métal lourd comme les niveleurs, les bourreuses et les porte-filtres. Ces articles ne doivent pas glisser sur le comptoir lorsque vous travaillez.
Protéger votre comptoir avec des tapis est également possible. Il peut être utile d’avoir votre broyeur et votre machine sur un seul.
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Depuis que j’ai commencé à torréfier du café à la maison il y a plus d’une décennie, je suis un geek du café. Depuis, le café fait partie de ma vie. Des anciennes cérémonies du café éthiopiennes aux éruptions volcaniques de Sumatra.
J’ai une formation en journalisme et je suis un Q-Grader agréé par le Coffee Quality Institute.